gastronomie
Chef Lalaina: « Le meilleur reste à écrire »
Le 5 juillet 2022, également la date de son anniversaire, Chef Lalaina a été intronisé au sein de la confrérie du Grand Cordon d’Or. Et «ce n’était sans doute pas un hasard. Comme un signe que la passion, le travail et la persévérance finissent toujours par être récompensés» a-t-il lancé sur sa page hier. «Le meilleur reste à écrire».
Originaire d’Antsirabe, Chef Lalaina attribue sa rigueur et son exigence à l’éducation reçue de ses parents, gendarme et couturière. Après des études de droit à l’université d’Antananarivo, il découvre sa vocation en travaillant dans les cuisines de grands hôtels. Guidé par des experts et des maîtres de l’art culinaire, il enchaîne les distinctions internationales avant d’être élevé Chevalier de l’ordre national du Mérite par le gouvernement français en 2024.
« Aujourd’hui, je poursuis mon chemin avec encore plus d’expérience, de détermination et de gratitude envers ma famille, ma santé et mes fidèles amis », confie-t-il.
À la tête du restaurant Le Marais et ambassadeur du Rova Caviar Madagascar, Chef Lalaina continue de promouvoir une cuisine malgache ambitieuse, portée par le travail et l’excellence.
(source: Holy Danielle – newsmada.com)
Nécrologie – Cheffe Mariette Andrianjaka dépose définitivement son tablier
—Antananarivo, 28 Novembre, 7h10 – La nouvelle est tombée lundi soir. La cheffe Mariette Andrianjaka, ambassadrice de la cuisine malgache, n’est plus. « Reposez en paix madame. Au revoir. Vous me manquerez », souligne la fondatrice de Authentic Haka Fy Restaurant, Henintsoa Moretti, pour dire adieu à l’une de ses mentors.
Mariette Andrianjaka avait représenté la cuisine et la gastronomie malgaches dans le monde entier. Elle avait fait de la promotion et de la revalorisation des richesses et du savoir-faire culinaires malgache sa mission principale. Elle était de nombreux événements et rencontres internationaux pour présenter et mettre en avant la gastronomie malgache. « Elle a su placer l’art culinaire malgache au plus haut niveau », rappelle la Confédération du tourisme de Madagascar.
Elle croulait sous les titres et les distinctions, tout aussi prestigieux les uns que les autres : Commandeur des Cordons Bleus de France, Connétable des Chevaliers de Provence, Disciple d’Auguste Escoffier, membre de la Confrérie des Grandes Toques, membre de la Confrérie de la Marmite d’Or, et bien d’autres. Elle avait servi les plus hautes personnalités du pays mais aussi d’importants invités de marque de la Grande île durant les banquets officiels.
Mariette Andrianjaka avait commencé sa carrière de cheffe dans les cuisines des gares du réseau des chemins de fer dont elle détenait la concession. Et Chez Mariette à Faravohitra, table d’hôte très prisée des amateurs de la cuisine malgache, le « rojo menan’ny Ntaolo » est incontournable. Ce riz rouge accompagne les sept plats royaux, parmi lesquels l’inévitable « varanga mialon-taona » ou encore le « romazava royal ».
Passionnée de cuisine, Mariette Andrianjaka, veuve du chanteur Ludger Andrianjaka, était aussi une férue de rallye. « Elle a participé au rallye Esso féminin 1970 sur une Audi 100LS avec Clarisse Rakotomavo. Elles se sont classées 2ème au classement général », rappelle la Fédération du sport automobile de Madagascar.
(source: 2424.mg)